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傳統(tǒng)的食品烘干設(shè)備烘干方式通常運(yùn)用熱風(fēng)循環(huán)來進(jìn)行熱傳遞帶走物料中的水份。在這個過程中，不僅要物料翻轉(zhuǎn)均勻，濕氣排放通暢迅速，還要確保熱風(fēng)的溫度、風(fēng)壓。操作起來非常的需要技術(shù)，通常來說只有掌握了各個階段的平衡才能保證烘干的質(zhì)量和效率，實(shí)現(xiàn)低成本、高產(chǎn)能。
通過幾十年的努力，我國微波烘干設(shè)備的研發(fā)已經(jīng)達(dá)到了一定的水準(zhǔn)。微波烘干設(shè)備的研制，不但要從設(shè)備的烘干工藝到整體的設(shè)備結(jié)構(gòu)、延長設(shè)備的使用壽命，還得做到降低生產(chǎn)成本，讓大家都用的起微波食品烘干設(shè)備。
微波食品烘干設(shè)備具有那些優(yōu)勢呢?微波烘干設(shè)備在使用的過程中可以完全按照客戶的意愿來操作，根據(jù)不同食品的特性，含水量的不同，脫水量的不同來設(shè)置微波食品烘干設(shè)備的基本參數(shù)，并根據(jù)微波設(shè)備的投資費(fèi)用估計初建成本，從而計算經(jīng)濟(jì)效益。多數(shù)情況下由于應(yīng)用微波后的節(jié)能效果突出，直接效益十分明顯。
在微波烘烤設(shè)備中取得了良好的市場效益，這與之所帶來的經(jīng)濟(jì)效益是密不可分的，其經(jīng)濟(jì)效應(yīng)無論是在能耗率、生產(chǎn)率、勞動力、產(chǎn)品質(zhì)量、占地大小、生產(chǎn)勞動條件、運(yùn)行費(fèi)用及技術(shù)水平等方面，微波干燥機(jī)烘烤技術(shù)均處領(lǐng)先地位。
微波真空干燥設(shè)備在延長食品的保質(zhì)期、保存食品原有的風(fēng)味和營養(yǎng)成分、保留原料的生理活性、增強(qiáng)保健食品的功能性、提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值等方面，都具有積極的意義，因而在食品工業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)中具有廣闊的用武之地。隨著市場對高端食品和農(nóng)副產(chǎn)品的需求越來越廣泛，微波真空干燥技術(shù)的應(yīng)用前景也充滿無限光明。